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Alimentos de Calidad

Como padres, muchas veces nos preguntamos si los alimentos que consumimos y que damos a nuestros hijos, son adecuados. Para poder identificarlo, es importante conocer cómo evaluar la calidad nutritiva de un alimento. Es decir, saber si el beneficio que esperamos del alimento , va de acuerdo a la función de su contenido de sus nutrientes, una vez que el alimento es ingerido para ser digerido, absorbido y utilizado por nuestro cuerpo. Los nutrientes pueden tener tres funciones básicas en nuestro cuerpo: Energéticos: que son aquellos que nos aportan calorías para poder desarrollar las actividades normales de cada día (desde cosas tan sencillas como respirar, hasta actividades deportivas o intelectuales complejas). Estructurales: que nos proporcionan proteínas que utilizamos para formar músculos, huesos, cartílago, piel, etc. Reguladores: que son los alimentos que nos sirven para controlar o regular el metabolismo, como las vitaminas y los minerales. Así entonces para obtener energía, debemos procurar de preferencia frutas y verduras, y luego ó tubérculos (ej. papa, camote). Para obtener estructura, proteínas de origen animal (ej. huevo, leche, pollo) o vegetal, como las leguminosas (ej. frijoles, habas, lentejas). Finalmente los nutrientes reguladores comúnmente vienen incluidos dentro de las mismas frutas (como en los cítricos) y/o en algunas frutas de las llamadas secas (como la nuez y el cacahuate). Si los alimentos no cumplen eficientemente alguna función en el organismo, NO pueden ser considerados de buena calidad; pues no dan ningún beneficio al organismo de nuestros niños. Ejemplos de alimentos inadecuados podrían ser: Bebidas azucaradas (bebidas en bote o botella), gasificadas (refrescos), dulces macizos, gelatinas de sobre. Porque el tipo de azúcar que nos proporcionan es muy refinada (puede contribuir a la generación de caries dental), tienen muchas calorías en una pequeña cantidad de alimento (mayor riesgo de generar sobrepeso) y quitan rápidamente el apetito haciendo que los niños rechacen los demás alimentos que sí son nutritivos. (véase “bebidas azucaradas”) Botanas industrializadas (a base de maíz, papa). Porque ofrecen ofrecen grandes cantidades de calorías en muy pequeña cantidad de alimento ya que proporcionan grasas saturadas y azúcares refinados que contribuyen a un sobrepeso y afectar a la salud cardiovascular de nuestro niño porque las grasas saturadas se depositan en las arterias y las ocluyen). Además estos alimentos tienen un alto contenido conservadores, aditivos y colorantes. Hay que procurar que la alimentación sea variada, esté higiénicamente preparada, sea agradable, y por supuesto nutritiva. Si requieres cualquier apoyo o asesoría no dudes en buscarnos. Nut. María Alejandra Soto Blanquel NC. asoto@casapediatrica.com www.casapediatrica.com Referencias: Pérez F, Larqué E, Zamora S. Calidad nutritiva de los alimentos. En: Hernández A. Tratado de Nutrición. (2010). 2da Ed. Medica Panamericana. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005. Plato del bien comer. Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. México, DF. Diario Oficial de la Federación, 23 de enero de 2006.)

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